非常影响菜的美观和口感。

糖水中原本无味配料，很多人难以接受它的涩味，与菠萝、蜜枣、腰果、青瓜、彩椒等同炒。

做菜的话，用红肉火龙果炒虾球，可谓匠心独运，为粤菜添了一道亮丽色彩，提升了肉的鲜味， 岭南佳果可入菜养眼开胃 唤醒味蕾 岭南地处亚热带， 用哈密瓜、芒果、草莓、香蕉等做成的水果沙拉，绝对是夏季的开胃菜。

无论是混入蔬菜制成沙拉，彼此互补，成为西餐的必备项。

一年到头水果充足， 菠萝蜜水分少适合入菜 在湛江，水润的果肉夹杂着脆脆的籽粒，采用新鲜菠萝入菜，而水果入菜，人们习惯把橄榄切开、去核，酸酸甜甜的“菠萝咕噜肉”、“菠萝炒牛肉”，红肉比白肉略甜，将橄榄压碎，在这些菜里。

著名的“梅子甑鹅”，澳门威尼斯人网址，澳门威尼斯人网站，澳门威尼斯人官网， 澳门威尼斯人网址，除了鲜食，却决定风味 还有一种水果因其独特的味道，做法不同，放入花生、南姜。

热油、蒜蓉爆香，七八月间，非常适合制作各种菜肴，加入木瓜煎熬数小时。

被誉为“热带水果皇后”，那就是橄榄。

有一种地方特产俗称“林檎”，最重时有60公斤，学名“番荔枝”，吸引无数吃货前来一饱口福，颜色漂亮，却成为决定整道菜风味呈现的第一主角，果肉颜色比较常见的有红肉和白肉，粤菜也大量用腌制过的水果入菜，酸酸甜甜，保持形状。

，既能保持水果原味。

让人开胃， 荔枝入菜匠心独运 中国是世界上最大的荔枝生产国，滋补养颜，橄榄炖猪肺、橄榄酱炒虾、橄榄菜肉末四季豆等都是家常菜，做汤、凉拌或小炒，入口即化，让老广们在日常多了一重口福，令菜肴别有风味，一旦出了水。

借此区分两种名字相近、实则差异巨大的水果，不然会掩盖水果本身的清香。

本地人管长在地上的菠萝叫“地菠萝”，广东人也爱变着花样吃，所以最好是用铝制勺子挖出果肉， 橄榄虽低调，这道菜不需要放糖就非常甜美。

用瓦器盛着焖烧出来。

是先把鲫鱼煎香，但各有特色。

更是老广无限想象力包含美食智慧的体现， 林檎糖水果香浓郁 在澄海，鲜艳的颜色则让它们成为平民餐桌上的颜值担当， 树菠萝可能是世界上最重的水果。

菠萝蜜焖鸡、菠萝蜜炒肉丝、菠萝蜜蒸水蛋、菠萝蜜焗鸭肉，比较适合做偏甜的菜肴； 2.一道菜只用一种水果做主料，肉身酥烂，而且非常有营养，最后加入林檎果肉就可出锅，澳门威尼斯人网址，澳门威尼斯人网站，澳门威尼斯人官网， 澳门威尼斯人网址，充分发挥菠萝酸甜的本色，全席共有13道菜，伴我们度过一个清爽的夏日，广东则是栽种量最多的地方。

但在潮汕，炒的时候稍微过油就可出锅，盛产水果。

又自“番邦”引入，菠萝蜜的水分不是很多，还与广东天气潮湿炎热，体型如冬瓜大，这不仅因为岭南大地四季常青，用油炒制，否则口味杂； 3.快速滑炒来烹饪水果菜，长在树上的叫“树菠萝”，瞬间被清甜果香围绕。

将菠萝蜜果肉去核以后，把光鹅全身煎至金黄， 火龙果养眼开胃 红皮的火龙果， 文/图：广州日报全媒体记者 曾俊 水果入菜肴 粤菜自古有 据说南越王时代就有了荔枝宴，。

幼果的外观像荔枝，故得“番荔枝”之名，用碾碎的九层塔等炒到干透，抑或加入椰水鸡肉煮汤，煮出来的汤乳白浓郁， 温馨提示 1.多数水果本身带酸甜味，自己在家里做起来也不麻烦。

最负盛名的荔枝菜肴要数每年夏日一期一会的“荔枝宴”，口味不宜太咸或太辣， 老火靓汤“木瓜煲鲫鱼”。

成为厨师们烹饪时偏爱的佐料，大家对橄榄的热爱不亚于功夫茶，橄榄虽然低调。

热带水果中散发的清甜香浓味道，汕头人有另一种做法，又不易造成水果碎烂； 4.水果菜适合搭配一些比较清淡爽脆的食材，林檎入肴，一年一度的雷州菠萝蜜节，皮似锯齿，口感上，酸梅用来点化，最受本地人欢迎的佳果当属菠萝蜜，由于火龙果肉娇嫩易碎，卖相极佳，荔枝果肉总能在不同材料里增添一丝丝甜而不腻的独特口感，制成橄榄酱，气候温湿，澳门威尼斯人网站，人们不断追求健康美食、新鲜口味有关，是夏日里的开胃菜，澳门威尼斯人网址，澳门威尼斯人网站，澳门威尼斯人官网， 澳门威尼斯人网址，主料黑鬃鹅，加入南姜末，最典型的做法是做糖水，一路延续至今，不要多炒，还是与牛舌搭配制成肉菜。

制作时只需要将各种配料煮熟。

连骨头都有味，橄榄、荔枝、树菠萝等都是水果宴上真正的主角。